Turbo Madre - Lievito Madre in nur 1,5 Tagen!!! - Bonus: LM halbar machen - ganz einfach

Okay Hefewasser und Mehl habe ich hier, Dinkelmehl. Aber war nicht irgendwas im Titel und Vorschaubild mit Lievito Madre?
Ja meine Lieben, das stimmt. Tatsächlich zeige ich euch heute, wie man den Turbo Madre macht.
Das ist total einfach und selbstverständlich zeige ich euch auch noch einmal das Original.
Hier habe ich jetzt erst einmal ein bisschen Dinkelmehl, Hefewasser und noch einen Teelöffel hier von dem guten Olivenöl. Dann nochmal einen Teelöffel Honig. Ganz wichtig, das sorgt mit den Nektarhefen dafür, dass er schön mild wird. Und für diejenigen. die gar nicht wissen was ist denn so eine Lievito Madre?

Das ist total einfach! Also es ist nämlich so, Lievito Madre ist ein Sauerteig, eine italienische Mutterhefe, wie sie auch genannt wird. Und normalerweise braucht ihr für die Herstellung 21 Tage. Also wirklich drei Wochen! Und das ist ja bei dem normalen Sauerteig schon schlimm genug, dass der ungefähr fünf Tage braucht. Doch heute zeige ich euch erst einmal die Turbo Variante: anderthalb Tage maximal!

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Turbo Madre mit Hefewasser:
1. Schritt:
100 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
100 g Hefewasser
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Honig

12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Schritt:
100 g vom vorherigen Anstellgut (aus Schritt 1)
100 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
50 g Hefewasser

12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Schritt:
100 g vom vorherigen Anstellgut (aus Schritt 1)
100 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
50 g Hefewasser

12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Auffrischen:
100 g vom vorherigen Anstellgut (aus Schritt 1)
100 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
50 g Wasser
1 Esslöffel Olivenöl

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Anschauen und Nachmachen,

Eure Emma
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Make yeast yourself
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